北方吃餃子和南方有些不同，像我喜歡吃芹菜水餃。本次，說下芹菜的營養價值有哪些。
1. 芹菜中含有酚類、黃酮醇、抗氧化物質，特別是維生素A原、錳等含量豐富，這些物質有助於減少機體的氧化損傷。從芹菜的成分看，其中富含蛋白質和膳食纖維，微量元素的含量也較豐富。100克芹菜含碳水化合物約3.9克、蛋白質0.8克、膳食纖維1.4克;蛋白質和磷的含量比瓜類蔬菜高1倍;鐵的含量比番茄多20倍。
它中具有藥理活性的成分主要是黃酮類、揮發油、不飽和脂肪酸、葉綠素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化、擴張血管的作用。
2. 高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
3. 它含有鋅元素，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃水芹能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
4. 芹菜中分離出的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
5. 它含有的黃酮類物質——芹菜素和3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯具有降血壓的作用。高血壓早期患者應該多吃芹菜。另有檢測數據表明，芹菜葉中的芹菜素含量大約是芹菜莖的2倍，所以吃芹菜的時別丟棄葉子。
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