數百年來，海帶以及其他類型的食用海藻一直是日本飲食中的主食。現在這種食物在世界其他地方已經很普遍，部分原因是海帶麵的流行。
一.海帶營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 1/2 杯(40 克)生海帶。1
· 卡路裏：17.2
· 脂肪: 0.2g
· 鈉：93mg
· 碳水化合物： 3.8g
· 纖維： 0.5g
· 糖： 0.2g
· 蛋白質: 0.7g
碳水化合物
海帶的碳水化合物含量非常低，每 1/2 杯生海帶僅含 3.8 克碳水化合物。它還含有約 0.5 克纖維和不到 1 克糖。
脂肪
生海帶中的脂肪很少。從海帶中攝入的任何脂肪都可能來自烹飪過程中添加的脂肪或海帶產品中的其他成分。
影片知識：海帶的功效與作用
蛋白質
海帶不是蛋白質的良好來源。每 1/2 杯生海帶大約含有 0.7 克蛋白質。
維生素和礦物質
海帶含有許多重要的維生素和礦物質，包括維生素 K、A、C 和 E，以及葉酸、維生素 B12 和維生素 B6。它還含有少量的硫胺素、核黃素、煙酸和泛酸。
碘是一種礦物質，大量存在於海帶中。其他礦物質包括鈣、鎂、鐵、鈉和磷。
二.對健康的益處
海帶的營養價值很高，因為它的卡路裏含量非常低，但富含纖維、維生素和礦物質，作為均衡飲食的一部分食用時可提供健康益處：
· 維生素 C : 一種抗氧化劑，可能有助於預防疾病
· 鈣：有助於骨骼健康
· 鐵：對健康的血液和抗病能力很重要
· 鎂：對您體內數百種生化反應必不可少
· 碘：產生甲狀腺激素和維持健康的新陳代謝所必需的
促進減肥
一些研究表明，海藻(包括海帶)中發現的纖維類型可能有助於飽腹感和飽腹感，這可能有助於人們攝入更少的總卡路裏。海藻本身的卡路裏和脂肪含量很低，而在海鮮中發現的一種抗氧化劑，稱為岩藻黃質，也可能有助於減肥。2
降低癌症風險
雖然需要更多的研究，但在海藻中發現的三種化合物已顯示出對抗癌症的一些初步前景：
· 褐藻糖膠，一種在海藻中發現的纖維
· 多不飽和脂肪酸
· 多酚(抗氧化劑)2
降低高血壓
一些相同的化合物，如岩藻依聚糖和岩藻黃質，也可能對高血壓患者有幫助。葉酸也已被證明有助於維持健康的血壓，海藻是這種 B 族維生素的良好來源。3
過敏
對海帶或其他海藻過敏的情況很少見，但也有可能。4 如果您在食用海帶後出現食物過敏症狀(例如腫脹或皮疹，尤其是嘴巴周圍)，請谘詢醫生。
不利影響
當以食物中常見的量食用海帶時，海帶可能是安全的。然而，海帶中大量的碘和潛在的重金屬，如果攝入過多，尤其是補充劑，可能對你的健康有害。2
您推薦的每日碘攝入量取決於您的年齡和性別。大多數成年人每天需要 150 微克。上限(一天應該攝入的最多)是 1,100 微克。
由於海帶和海帶製品中的碘含量各不相同，因此您可能不清楚食用時會攝入多少碘。攝入過多的碘會導致嚴重的負麵健康影響，例如甲狀腺腫、甲狀腺炎症，在嚴重的情況下還會導致甲狀腺癌。接觸重金屬也會損害甲狀腺功能。5
出於這些原因，健康專家建議孕婦或哺乳期婦女以及患有腎髒或甲狀腺疾病(如甲狀腺功能亢進症)的婦女避免食用海帶。2
品種
海帶有很多種，海帶就是其中之一。Kombu 是海帶的日語單詞，通常是 Saccharina japonica 物種。
生海帶和幹海帶以及海帶麵條在許多專業市場都有售。海帶麵條也可以在亞洲食品區的一些雜貨店和超市找到。您也可以在線購買海帶和海帶麵條。
請注意，海帶麵條的營養會因您購買的產品和使用的食譜而異。隻含有海帶、水和海藻酸鈉(一種從棕色海藻中提取的天然保濕劑)的品牌將熱量、碳水化合物和脂肪含量低，同時仍提供普通海帶的一些營養益處。
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